লাচ্ছি সর্বত্র সমাদৃত হলেও, পুরনো ঢাকার লাচ্ছির ব্যাপারটাই যেন আলাদা। ভোজন রসিক হয়েছে কিন্তু ঢাকাইয়া লাচ্ছি চেখে দেখেননি, এমনটা বোধহয় খুঁজলেও মিলবে না। কিন্তু কী আছে এই ঢাকাইয়া লাচ্ছিতে? কেন এর স্বাদ এমন অসাধারণ? সত্যি বলতে কি, পুরনো ঢাকার লাচ্ছির স্বাদের রহস্য লুকিয়ে আছে এর উপাদানে। কেবল দই, পানি আর চিনি দিয়ে তৈরি হয় না এই লাচ্ছি। থাকে আরও উপাদান। আসুন, জেনে নেই ঢাকাইয়া লাচ্ছির সিক্রেট রেসিপি।
ঢাকাইয়া লাচ্ছি তৈরী করতে যা যা লাগছে:
- মিষ্টি দই
- কলা, চিনি
- বরফ
- সামান্য পানি
- লেবুর রস
- আধা চিমটি লবণ বা বিট লবণ
- কাঠ বাদাম বাটা সামান্য (ঐচ্ছিক)
প্রণালি-
- অর্ধেকটা বরফ, পানি ও দই-চিনি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেনড করুন।
- কলা চটকে ভেতরে দিয়ে দিন ও আরও অনেকটা সময় ব্লেনড করুন।
- বরফ ভেঙে পানি হবে, কলা একদম মিশে মিহিন হয়ে যাবে।
- বাদাম বাটা ও লবণ দিন।
- কিছুক্ষণ ব্লেনড করে বাকি বরফ দিয়ে দিন।
- আবার একটু ব্লেনড করুন। এবার আর বরফ ভাংবেন না।
- লেবুর রস মিশিয়ে ওপরে বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ঢাকাইয়া লাচ্ছি।
